栄養成分
ゴーヤエキスにはさまざまな栄養素が豊富に含まれています。これらには、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3（ナイアシン）などのビタミンが含まれます。ビタミンCには抗酸化特性があり、体内のフリーラジカルの除去を助け、細胞を酸化損傷から保護し、コラーゲン合成などの生理学的プロセスにおいて重要な役割を果たします。ゴーヤ抽出物に含まれるミネラルは主にカリウム、マグネシウム、カルシウムなどで構成されています。これらのミネラルは、神経伝導、筋肉の収縮、骨の健康など、人体の正常な生理学的機能を維持するために不可欠です。さらに、ゴーヤ配糖体やペプチド P などの生理活性化合物が含まれています。トリテルペノイド化合物であるゴーヤ配糖体は、ゴーヤの血糖降下作用に寄与すると考えられています。ペプチド P の構造はインスリンに似ており、血糖値を積極的に制御すると考えられます。
健康機能
血糖値の調節
ゴーヤ抽出物は血糖値の調節に大きな影響を与えます。ゴーヤグリコシドとそれに含まれるペプチド-Pはインスリンの機能を模倣し、細胞によるグルコースの取り込みと利用を促進し、それによって血糖値を下げることができます。糖尿病や高血糖の人がゴーヤ抽出物を摂取すると、空腹時血糖値と食後血糖値の両方が低下することが多くの研究で示されています。たとえば、いくつかの動物実験では、ゴーヤ抽出物を与えられた糖尿病マウスは、一定期間にわたって血糖値の低下傾向を示し、血糖値の変動が減少しました。
血中脂質の調節
また、血中脂質の調節効果も示します。ゴーヤ抽出物は血中トリグリセリドとコレステロールのレベルを下げることができます。これは主に、脂質代謝に影響を与え、肝臓での脂肪合成を減少させ、脂肪の分解と排出を促進する能力によるものです。機構的には、ゴーヤ抽出物は、脂肪酸シンターゼやコレステロールシンターゼなど、肝臓の主要な酵素の活性を調節することによって血中脂質を調節すると考えられます。
抗酸化特性
ゴーヤ抽出物にはビタミンCなどの抗酸化成分が豊富に含まれているため、優れた抗酸化作用を持っています。細胞の酸化損傷、老化の促進、さまざまな病気の引き金となる重要な要因である体内のフリーラジカルを除去します。抗酸化作用は細胞の完全性を保護し、人体に対する酸化ストレス反応によって引き起こされる損傷を軽減します。たとえば、インビトロ細胞実験では、ゴーヤ抽出物は細胞に対するフリーラジカル損傷の程度を大幅に軽減し、細胞生存率を向上させます。
免疫力の強化
ゴーヤ抽出物は体の免疫システムを強化します。体の免疫防御に重要なTリンパ球やBリンパ球などの免疫細胞の活動を刺激します。免疫細胞の活動が増加すると、病原体に対する体の抵抗力もそれに応じて増加します。さらに、ゴーヤ抽出物は、インターロイキンやインターフェロンなどのサイトカインの分泌を調節することにより、免疫系の機能を強化する可能性があります。
